Macrominéraux

Calcium

Lait et produits laitiers, viande, poissons, œufs, céréales, haricots, fruits, légumes

Formation des os et des dents, coagulation du sang, transmission neuromusculaire, contraction musculaire, conduction myocardique

Chlorure

De nombreux aliments, principalement des produits animaux mais certains légumes; semblable au sodium

Équilibre acide-base sanguin et intracellulaire, pression osmotique, fonction rénale

Potassium

De nombreux aliments, y compris les laits entiers et écrémés, les bananes, pruneaux, raisins, viandes

Contraction musculaire, transmission nerveuse, équilibre acide-base intracellulaire, équilibre hydrique

Magnésium

Feuilles vertes, noix, céréales, graines, fruits/produits de la mer

Formation des os et des dents, transmission nerveuse, contraction musculaire, activation d'enzymes

Sodium

De nombreux aliments, y compris le bœuf, le porc, les sardines, le fromage, les olives vertes, le pain de maïs, les chips de pommes de terre, la choucroute

Équilibre acide-base sanguin et intracellulaire, pression osmotique, contraction musculaire, transmission nerveuse, maintien des gradients de la membrane cellulaire

Phosphore

Lait, fromages, viandes, volailles, poissons, œufs, noix, légumes

Formation des os et des dents, équilibre acide-base sanguin et intracellulaire, production d'énergie