Macrominerales
Nutriente | Fuentes principales | Funciones |
|---|---|---|
Calcio | Leche y productos lácteos, carne, pescado, huevos, cereales, alubias, frutas, vegetales | Formación de hueso y de dientes, coagulación de la sangre, transmisión nerviosa, contracción muscular, conducción miocárdica |
Cloruro | Muchos alimentos, sobre todo productos animales, pero también algunos vegetales; similar al sodio | Equilibrio ácido-base sanguíneo e intracelular, presión osmótica, función renal |
Potasio | Muchos alimentos, incluidos leche entera y descremada, bananas, ciruelas, pasas de uva y carnes | Contracción muscular, transmisión nerviosa, equilibrio ácido-base intracelular, retención de agua |
Magnesio | Verduras de hojas verdes, nueces, cereales, frutos secos, mariscos | Formación de hueso y de dientes, transmisión nerviosa, contracción muscular, activación enzimática |
Sodio | Muchos alimentos, incluidos carne de vaca y de cerdo, sardinas, queso, aceitunas verdes, pan de maíz, patatas fritas y chucrut | Equilibrio ácido-base sanguíneo e intracelular, presión osmótica, contracción muscular, transmisión nerviosa, mantenimiento de los gradientes de membrana en la célula |
Fósforo | Leche, queso, carne, carne de aves, cereales, nueces, legumbres | Formación de hueso y de dientes, equilibrio ácido-base sanguíneo e intracelular, producción de energía |