Les faits en bref
LES FAITS EN BREF

Alimentation et cancer

Revue/Révision complète juin 2023
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L’alimentation peut-elle provoquer un cancer ou l’empêcher ?

De nombreuses études ont tenté de déterminer si l’alimentation (la consommation d’aliments spécifiques) augmente ou diminue le risque de développer un cancer.

  • On ne sait pas avec certitude l’effet que peuvent avoir certains aliments ou nutriments sur le risque de cancer, car les études menées ont des résultats contradictoires

  • Les médecins savent que le surpoids ou l’obésité augmentent le risque de cancer

  • Certains types d’aliments ont été étudiés plus que d’autres, et les études de l’effet des aliments sur le cancer se poursuivent

Certaines études montrent que les éléments suivants peuvent augmenter le risque de cancer :

  • Une supplémentation élevée en vitamine A, vitamine E ou calcium peut augmenter le risque de cancer de la prostate

  • Une alimentation riche en acides gras saturés

  • Une alimentation riche en acides gras oméga-3, comme l’huile de poisson, peut augmenter le risque de cancer de la prostate

  • Les viandes transformées, comme les viandes préparées pour les sandwiches, le jambon et les hot-dogs peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac et du côlon

  • Les viandes grillées ou bouillies

  • De grandes quantités d’aliments conservés dans le vinaigre ou salés peuvent augmenter le risque de cancer de l’estomac ou de la gorge

  • De grandes quantités de compléments à base de soja peuvent augmenter le risque de cancer du sein

Certaines études montrent que les éléments suivants peuvent réduire le risque de cancer :

  • Le lycopène, présent essentiellement dans les tomates

  • Un taux plus élevé en vitamine D et une supplémentation en calcium peuvent diminuer le risque de cancer du côlon

  • L’acide folique peut diminuer le risque de cancer du côlon

  • La vitamine D peut diminuer le risque de cancers de la prostate et du côlon

Les éléments suivants ont été étudiés, mais il n’a pas été démontré qu’ils augmentent ou diminuent le risque de cancer :

  • Vitamines ou autres substances ayant une activité antioxydante, comme le sélénium

  • Aliments issus de l’agriculture biologique, transgéniques ou traités avec des pesticides pour tuer les parasites

  • Café et thé

  • Aliments riches en fibres

  • L’apport de fluor dans l’eau ou dans le dentifrice

  • Additifs alimentaires

  • Ail

  • Aliments irradiés pour tuer les micro-organismes

  • Saccharine (édulcorant artificiel)

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